Toge Goreng 'Mang Gebro'
Bogor
memang tak ada habisnya kalau tentang panganan, sekarang giliran panganan yang
dinamai toge goreng. Namun bukan berarti togenya digoreng melainkan direbus. Makanan
khas Bogor ini disajikan lengkap dengan lontong bersama toge, tahu goreng yang
dipotong kotak-kotak kecil, dan mie kuning disiram dengan saus tauco, oncom,
dan ditaburi kerupuk yang bikin kriuk-kriuk di mulut. Rasanya sedikit manis dan
pedas dipadu segarnya tauco. Makanan khas ini masih menjadi salah satu jenis
makanan yang banyak dicari oleh wisatawan dalam dan luar negeri maupun warga
Bogor.
Kekhasan
rasa toge goreng terletak pada perpaduan yang pas antara bahan-bahan untuk
pembuatan saus yaitu tauco, oncom, dan kecap manis.
Salah satu
nama yang paling dikenal di Kota Bogor adalah toge goreng Pak Gebro yang dikelola secara turun temurun sejak
tahun 1967.
Nama Gebro
yang artinya melimpah diberikan oleh pelanggan yang merasa pak Gebro selalu
memberikan porsi besar (“segebro”) tanpa pernah dikurangi lagi karena banyaknya
pembeli yang antri.
Sedangkan
nama asli pemiliknya adalah Sani’un. Saat ini kedai Pak Gebro yang berpusat di
Jl Dewi Sartika dikelola oleh M Soleh yang merupakan cucu dari anak tertua
Sani’un dan mempunyai beberapa cabang di Kota Bogor.
“Cabang
kami tersebar di hampir seluruh Kota Bogor, dua di antaranya ada di jalan ini
dan yang lainnya tersebar di Ciheleut, Sukasari dan di beberapa tempat lain di
bogor,” ujarnya.
Ia tidak
merasa kawatir banyaknya pedagang toge goreng di Kota Bogor akan menggeser
pasarnya karena keluarganya mempunyai resep rahasia yang dipertahankan secara
turun temurun sehingga rasa masakannya khas di lidah.
Selain
rasanya yang khas, toge goreng Pak Gebro
mempunyai rahasia untuk mengolah toge sehingga toge matang dan tetap renyah,
kandungan zat gizinya tidak hilang dan tidak cepat basi.
Cara
membungkusnya pun cukup unik, dengan menggunakan daun jati atau pisang dan
dibentuk agak mengerucut.
“Dari sejak
masih dijalankan oleh Pak Gebro sampai sekarang kemasan yang digunakan adalah
dengan menggunakan daun,” ucapnya.
LOKASI:
Jl Pengadilan (depan Irian Motor) Pasar Anyar Bogor
Telp. 0251 8383576
0 komentar:
Posting Komentar